Paj
Nu är min frys för tillfället full av matlådor. Inte mindre än 17 stycken räknade jag till nyss och det senaste tillskottet är två pajer.
Pajdegen är densamma i båda pajerna. Till en deg tog jag 75 g smör, 2,5 dl vetemjöl, 0,5 dl grahamsmjöl och en skvätt vatten och så knådade jag ihop alltihop innan jag tryckte ut det i pajformen. Så fick degen vila inne i kylskåpet ungefär en halvtimme innan jag förgräddade den i 10 minuter i ugnen på 200 grader.
Pajdegen är densamma i båda pajerna. Till en deg tog jag 75 g smör, 2,5 dl vetemjöl, 0,5 dl grahamsmjöl och en skvätt vatten och så knådade jag ihop alltihop innan jag tryckte ut det i pajformen. Så fick degen vila inne i kylskåpet ungefär en halvtimme innan jag förgräddade den i 10 minuter i ugnen på 200 grader.
Den ena pajen fyllde jag sedan med ett rätt så rejält gäng med broccoli, två laxbitar (ni vet de där frusna styckena) och en bit smulad ädelost.
Och den andra med 400 gram frusen bladspenat som fick tina upp och som jag sedan kramade ur vattnet ur plus en pressad vitlöksklyfta, ungefär tio marinerade strimlade soltorkade tomater, 25 kärnfria svarta oliver och cirkus 200 gram tärnad fetaost.
Till sist hällde jag på äggstanning över fyllningen i båda pajerna. Till en paj vispade jag ihop tre ägg, 2,5 dl mjölk och salt och peppar så till två stycken blir det ju det dubbla och så var det bara att puttade in dem i ugnen igen men den här gången i en sisådär 35 minuter. Hmm, sitter just och funderar på vilken av dem som är godast egentligen... Men jag kan nog inte välja.
Dagens
Dagens lunch blev en pastasallad med pesto, tomat, rödlök, machesallad och fetaost och så salt och peppar på toppen. Pastan är min absoluta favoritpasta för tillfället. Det är fusilli bucati från Zeta. Mums.
Sojakorvstroganoff
Igår gjorde jag sojakorvstroganoff med råris. Jag är inte säker på hur likt vanlig korvstroganoff det smakar för jag har inte ätit korv sedan kanske lågstadiet. Men jag tyckte i alla fall att det blev gott och det är ju huvudsaken.
Jag fräste nog ungefär tio sojakorvar och en stor hackad lök i smör. Sedan hällde jag i en liten paket matlagningsgrädde, en ganska stor skvätt vatten, tomatpuré, lite soja och salt och peppar och så fick det puttra kanske fem minuter. Så stod maten på bordet igår också, det är bra fint det.
Stadig frukost
Bäst att starta dagen med en stadig frukost tänkte jag. Om två timmar ska jag nämligen ut i skogen och rida islandshäst. Ååh det ska bli såå mysigt. Så i botten på skålen ligger nykokt havregrynsgröt, sedan en skvätt mjölk, jordgubbar, ett äpple och honung. Nu är jag laddad må ni tro.
Den där marängiga jordgubbstårtan
Det gick ganska snabbt och enkelt att baka ihop den. Blanda 2 dl florsocker med 75 g smör. Häll i 5 äggulor i smeten. Häll äggvitorna i en separat skål för dem behövs senare. Blanda 1,5 dl mjöl och 1,5 tsk bakpulver och häll det sedan i smör- och florsockersmeten. Häll även i 4 msk mjölk. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper. Min kaka svällde ut ganska mycket i ugnen så ett tips är att inte breda ut smeten ända ut i kanterna.
Sedan är det dags att göra marängsmeten. Vispa de 5 äggvitorna med 2 dl socker tills det blir ganska stelt. Bred ut marängsmeten på den andra smeten och grädda i ugnen i 20 minuter, 200 grader.
Vispa 5 dl grädde och rensa ungefär 2 l jordgubbar. Dela kakan på hälften när den svalnat och bred på hälften av grädden och strö på ett gäng med jordgubbar. Lägg på det andra lagret av kakan och gör samma procedur där. Garnera lite som du vill och simsalabim är den färdig att servera!
Frukost
God morgon! Hoppas ni sovit gott. Det har jag minsann. Jag hade nog lite sömn att ta igen sedan Öland kan jag tro. Igår sov jag ända till klockan två på eftermiddagen... Jag tänkte att jag kunde få sova tills jag vaknade men det kanske var att ta i lite väl mycket. Så idag hade jag ställt klockan och skuttade upp vid tio. Jag började dagen med fruktsallad på äpple, kiwi och honung, två smörgåsar och en kopp kaffe. Hörs senare!
Himla god fisk- och räksoppa
Här är fisk- och räksoppan mormor och jag lagade i lördags. Den kan jag varmt rekommendera och såhär gjorde vi den:
Fräs en lök, en vitlöksklyfta, två morötter och en chili i en klick smör. Häll på 4-5 dl vatten, två buljongtärningar (grönsak eller fisk), en rejäl klick med tomatpuré och koka alltihop i ungefär tio minuter. Häll i en burk crème fraiche, ett litet paket matlagningsgrädde, salt, peppar och en massa dill. Koka lite till. Häll sedan i valfri fisk och sjud tills den är färdig. Toppa med ett helt gäng med räkor precis innan serveringen.
Om man vill kan man ju spetsa till den med saffran, timjan, en skvätt vitt vin och krutonger på toppen också...
Om man vill kan man ju spetsa till den med saffran, timjan, en skvätt vitt vin och krutonger på toppen också...
Unna sig
När man har semester kan man gott vara uppe så länge man bara orkar, sova till långt fram på förmiddagen och äta extra god frukost. Eller hur? Unna sig.
Min favoritfrukost
Att få starta dagen såhär är bland de bästa sätten-jag-vet-en-dag-kan-börjas-på.
Med kaffe, jordgubbar och banan.
Ett glas apelsinjuice.
Och amerikanska fluffiga pannkakor med en klick glass. Går dagen sedan åt pipan kan det ju knappast bero på frukosten i alla fall.
För att göra pannkakorna gjorde jag som så att jag blandade 1,25 dl mjöl, en tesked bakpulver, en nypa salt och en matsked socker. Sedan vispade jag ner ett ägg och 1,25 dl mjölk. Jag stekte pannkakorna i en rejäl klick smör i stekpannan och smeten räckte till ungefär tre, fyra stycken pannkakor i storleken här ovanför. Men så många orkade jag inte ens äta för de var väldigt mättande...
Gammal klassiker
Häromdagen vart jag så himla sugen på en gammal tonårsförälskelse. Så jag gick till affären och köpte potatis och fiskpinnar och ställde mig och gjorde hemgjort potatismos och stekte ett par sprödbakade pinnar. Gudars så gott. Det sa bara slurp så låg den lille gubben och log i min maggie istället.
Smarrig kolatårta
Det här är en av mina favorittårtor. Den är kanske inte så utsmyckad och prålig men den smakar alldeles ljuvligt. Det här behövs:
Till bottnen:
350 g mandelmassa
3 äggvitor
Till kolasåsen:
3 dl vispgrädde
1 dl socker
2 msk sirap
Till toppen:
2 dl vispgrädde
3 tsk kakao
Eventuellt en påse flagad mandel
Börja med att riva mandelmassan grovt och blanda sedan ner de ovispade äggvitorna. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita upp en rund ring, ungefär eller ganska exakt 28 cm i diameter. Bred ut smeten jämnt i den runda ringen och skjutsa in plåten i ugnen, ungefär 15-20 minuter i 175 grader. Sedan ska man få kakan att lossna från bakplåtspappret. Det kan vara lite knepigt men ett sätt är att lägga en skärbräda på kakan och vända på alltihop för att försiktigt dra loss pappret.
Kolasåsen är enkel. Det är bara att sjuda alla ingredienserna i 25-30 minuter eller tills den blir tjockflytande. Bred sedan såsen över den kalla kakan. När såsen kallnat är det bara att breda på ett lager med vispad grädde och strö kakao på toppen. Eventuellt även lite mandelspån.
Färdigt! Och blir det en bit över så gör det inget. Sätt in den i kylen och plocka fram dagen efter. Då är den nästan om möjligt ännu godare...
Good old days
Nästan varenda torsdag hela våren, och vintern för den delen också, har min kompis Maria och jag träffats och antingen gått ut och ätit eller lagat mat hemma hos mig. Sedan har vi gått ut till ett ställe och druckit öl och spelat pingis tillsammans med en hel hög med fint folk. Det har varit ena riktigt fina torsdagkvällar.
Såhär såg det till exempel ut en gång hemma hos mig.
Då åt vi färsk fylld pasta med en krämig grönsakssås och bröd som vi doppade i olivolja och flingsalt. Bland det bästa är att Maria är vegetarian så vi har inga problem med att enas om maten.
Men nu är hon på resande fot i en hel månad och jag saknar henne och våra torsdagkvällar som bara den! Det bästa i kråksången är i alla fall att jag inte behöver sitta här och rulla tummarna. Om en stund pinnar jag över till ett par vänner och det vete katten om det inte blir lite pingis sen också.
Mumsig banankaka
Jag har aldrig gjort banankaka i hela mitt liv fram tills häromdagen men gudars skymning så god den blev. Det här behövdes:
1 ägg
1,5 dl strösocker
2 bananer
4 msk grädde
0,5 dl smält margarin
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Och sedan var det bara att göra såhär:
Vispa ägg och socker riktigt poröst. Mosa bananerna och blanda ner dem tillsammans med grädde och margarin i den sockriga äggsmeten. Skikta till sist ner mjölet blandat med bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker. Grädda i en smord form i ungefär 40 minuter i 175 grader. Sedan är det bara att mumsa!
Farmors rabarberpaj
Rabarberna i mammas och pappas trädgårdsland sjunger snart på sista versen så jag passade på att göra en rabarberpaj.
Receptet kommer från farmor och är skrivet med snirklig skrivstil. Kanske lite svårt att se på den pluttiga lilla bilden men såhär står det:
1/2 - 3/4 kg rabarber sköljes och skäres i 3 cm bitar och lägges i en ugneldfast form.
2 dl strösocker och 1 msk potatitismjöl blandas och lägges på rabarberna. Formen sättes i medelvarm ugn ungefär 10 min tills rabarberna mjuknat något.
Blanda under tiden 2 1/2 dl vetemjöl, 1 msk socker och 1 hg margarin till en smuldeg. Lägg degen på formen och sätt in i ugnen ungefär 15 min eller tills den fått färg.
Serveras med god gräddmjölk. Fast vi tog vaniljsås istället. Tack för receptet farmor långt upp i himlen. Den blev jättegod!
Frukost i godan ro
Vaknade vid 10-tiden idag med ett ryck. Trodde bestämt att jag hade försovit mig till jobbet men insåg ganska snart att nix, idag är jag ju ledig! Så härligt. I godan ro har jag druckit flera koppar kaffe och ätit mitt hembakta bröd till frukost och plockat och grejat lite här hemma. Ska bara riktigt gotta mig hela dagen, allra helst i solen om den behagar titta fram.
Kurr
Åhh jag är så hungrig. Det värsta är att kylskåpet i princip är tomt. Sushi som jag åt till lunch igår hade allt varit bra smarrigt... Men. Jag får göra som när jag var liten, öppna kylskåpet ännu en gång och hoppas på att det på något mirakulöst sätt har trollats fram något nytt och gott.
Tur
Röd curry med mera
Häromkvällen lagade jag en gryta med de här goda råvarorna och en grytbas med röd curry och pumpa. Superenkelt!
Det var bara att steka upp quornbitarna en aning och därefter steka löken, paprikan och champinjonerna lite lätt. Sedan blandade jag ihop alltihop och hällde i grytbasen. Då blev det i och för sig alltför hot för mina smaklökar så jag spädde ut det hela med mjölk och på så vis blev det även mer sås.
På toppen strödde jag koriander. Åh så gott det blev. Och många matlådor som jag kommer variera med couscous, matvete och ris blev det också.
Vegetariska enchiladas
Jag hann precis gå och handla idag innan regnet började forsa ner. Hade nämligen bestämt mig för att jag ville laga enchiladas.
Jag började med att steka nästan hela påsen med den vegetariska färsen. Även champinjonerna, löken och vitlöken stekte jag lite lätt. Sedan blandade jag ihop allt det stekta med majsen och crème fraichen som var smaksatt med tomat och basilika och så saltade och pepprade jag en aning efter behag.
Jag bredde ut röran på de mjuka bröden, rullade ihop dem och la på en plåt och strödde riven ost på toppen. Röran räckte till åtta rullar. Jag satte ugnen på 200 grader och skjutsade in plåten där i ungefär tio minuter.
En av enchiladerna åt jag direkt med en sallad med vinegrette till. Resten av dem åkte in i frysen och kommer bli prima luncher framöver.
Gårdagens sallad
Den innehöll quinoa, soltorkade tomater, cashewnötter, melon, chèvre, honung, oliver och lite sådana saker och avnjöts på Viskan tillsammans med trevligt sällskap som var på besök från Stockholm. Behöver nog inte skriva hur god jag tyckte att den var va?
Ps. Det kan kanske ha blivit lite mycket mattjat på sistone...
