Hembakt bröd
I söndags bakade jag bröd och jag tyckte det blev så gott så jag tänkte dela med mig av receptet ifall någon mer skulle bli sugen. Det här behövdes:
2 dl vetemjöl
2 dl rågmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
2 tsk salt
1 äpple
0,5 dl honung
4,5 dl naturell yoghurt
Och såhär gör man på ett ungefär:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Riv äpplet. Rör ner honung, yoghurt och äpple. Häll smeten i en smord och mjölad form, ungefär 30 x 10 cm. Toppa med frön och havregryn och grädda det nederst i ugnen i ungefär en timme. Färdigt!
Det går ju säkert även att variera med andra mjölsorter och torkade aprikoser, russin, nötter eller andra saker som man tycker är gott. Och det går utmärkt att frysa in!
Den lilla godbiten
Här är den, läckerbiten som blev över från kalaset igår. Nu ligger den i min mage och kurar istället. Vit choklad kan vara bland det godaste jag vet...
Thaifisk med kokosmjölk och matvete
Igår satt jag och bläddrade i min receptpärm för att få lite inspiration till vad jag skulle laga för middag. Jag hittade en thaiinspirerad rätt så det fick det bli. Lite mer om pärmen finns förresten här.
Jag använde råvarorna här ovanför och började med att koka upp en burk med grön curry grytbas och en burk med kokosmjölk. Under tiden skalade jag och skivade morötterna som jag sedan hällde i grytan tillsammans med broccolin. I 3-5 minuter fick det koka innan jag även hällde i fiskmixen med både torsk- och laxbitar på totalt 300 gram. Sedan fick det puttra i ytterligare i 5-6 minuter. När den tiden hade gått hällde jag i grovt hackad koriander och rivet skal av en lime samt även limesaften. Matvetet var bara att skölja under tiden.
Sedan hällde jag upp ett par slevar av grytan i en djup skål, hällde i matvetet och njöt av den goda doften från koriandern och limen. Och smaken såklart.
Lördagsfrukost
Mätt och belåten är jag efter finfrukost med kaffe, värmda smörgåsar med pesto, gurka och tomat och så en stor fruktsallad med en apelsin, en banan, ett äpple, vaniljkesella och lite små knapriga saker på toppen. Sitter just och funderar på vad jag ska hitta på idag...
Man tager vad man haver
Sallad är ju inte fy skam egentligen. Jag skramlade ihop lite allt möjligt som jag hade hemma. Det blev tomat, gurka, rödlök, avokado, ruccola, pasta med pesto, mozzarella och dill. Kände mig väldigt nyttig när jag satt där och knaprade på min kanin ehhh kanonmat. Nu, däremot, blir det pingis, quiz och öl! Nästan hela veckan har jag gått och längtat.
Satan i gatan
I helgen blev jag bjuden på fish and chips. Satan i gatan så gott det smakade trots att jag varken befann mig på en pub i Dublin eller hade en Guinness i handen...
För första gången
Idag har jag gjort en sak som jag aldrig gjort tidigare, nämligen ätit stuvade makaroner. Imorgon fyller jag 27 så jag tyckte att det var hög tid innan dess. Jag är mest uppvuxen på potatis så stuvade makaroner var det nog aldrig tal om hemma och inte i skolan heller. Men eftersom jag är ett stort fan av pasta i alla dess former så tänkte jag att jag även skulle gilla stuvade makaroner. Och jo visst. Gott! Åt dem tillsammans med sojakorv, ärtor och tomat. Nästa gamla klassiker jag ska prova är makaronilåda för det har jag ju då heller inte smakat på...
God påskaftonsmorgon
Blå himmel. Sol. Fågelkvitter. Påskliljor. Frukost. Det verkar bli en bra dag det här.
Partajförberedelser
Ikväll ska jag ha ett litet partaj hemma hos mig. Jag har fixat och donat och grejat och städat idag. Jag tänkte bjuda på lite tilltugg och har precis gjort färdigt dem. Här är recepten:
Olivbollar (ca 60-70 stycken)
Hacka ihop 200 g riven västerbottenost med 2 dl mjöl och 100 g smör. Häll i en äggvita och knåda ihop till en deg. Forma degen till en rulle, ungefär 5 cm i diameter. Lägg den i en platspåse och låt den vila i kylen minst en timme. Jag gjorde min deg redan igår så idag var det bara att plocka fram den och skära den i drygt en halv cm tjocka skivor. Varje skiva skar jag sedan i fyra delar och så delade jag ungefär 35 oliver mitt itu.
De små degbitarna rullade jag till runda bollar, la på en plåt och pluppade ner en olivhalva (med snittändan upp) i vardera bollen. Sedan gräddade jag bollarna i ugnen i 200 grader, ungefär 12-15 minuter.
Laxrullar (så många som laxen räcker till)
Tunnbröd, kallrökt lax, färskost med pepparrotssmak och gräslök behövs till de här laxrullarna.
Det är egentligen inga konstigheter. Bara bred ut ett lager ost på hela brödet, lägg på laxskivor på längden, klipp över gräslök och rulla ihop. Den fiffiga saxen har jag förresten skrivit om en gång tidigare. Rullarna ligger än så länge och vilar i kylen. Lite senare ska jag skära upp dem i små bitar och lägga upp på fat.
Hoppas, hoppas nu att mina gäster kommer gilla det här!
Det blev fasansfullt
Japp, middagen igår blev fasansfullt god. Vi utgick från trattkantareller. Alltså doften av smörstekta trattisar som sprider sig i hela köket slår det mesta. Även champinjoner, lök, vitlök och purjo stektes lite lätt och så hällde vi i crème fraiche, kokade färsk pasta som var fylld med ost och blandade ihop alltihopa.
På toppen strödde vi riven parmesan och till pastan hade vi en sallad med tomat och kikärter. Så enkelt men så nedrans gott!
Smarriga kikärtsbiffar
I söndags hade jag gett mig själv ett uppdrag och det var att göra matlådor. Nästan alltid har jag med mig mat till jobbet för jag tycker det är roligare att lägga slantarna på andra saker än lunch. Jag bestämde mig för att göra kikärtsbiffar. Till det behövdes såklart kikärtor och så tog jag röd lök, gul lök, vitlök, persilja, ägg, ströbröd och citron.
Jag började med att skölja kikärtorna. Medan de droppade av hackade jag löken.
Alltihop hällde jag i en bunke och mixade ihop till en ganska slät smet.
Sedan rörde jag ner ägg, ströbröd, citronsaft, salt, peppar och persilja. Under tiden satte jag igång spisen och hällde en klick smör i stekpannan. Sedan var det bara att klutta ut smeten och steka biffar på löpande band, ett par minuter på varje sida.
Äsch. De blev inte så bildsköna men faktiskt goda.
I söndags åt jag dem med en tomat- och gurksallad och tzatziki. Jag hade tänkt göra en myntasås men myntan såg så ledsen ut redan i butiken så den spar jag till en annan gång. Nu ligger det i alla fall ett helt gäng med kikärtsbiffar i min frys som jag kan variera med diverse tillbehör!
Sovmorgon och finfrukost
Ojoj idag har jag sovit alldeles för länge. Jag vaknade vid niosnåret först och var uppe och skrotade runt ett litet tag men eftersom jag fortfarande kände mig ganska trött så bestämde jag mig för att gå och lägga mig igen. På något mirakulöst sätt hade klockan hunnit bli halv ett när jag slog upp ögonen igen!
Men efter en mumsig frukost är jag på banan igen. Hade ett par ostbitar kvar i kylen sedan i fredags så det blev finfrukost med getost, honung och solroskärnor respektive cambozola, pesto och tomat på frökusar, banan- och blåbärssmoothie och en kopp kaffe. Idag har jag bara en plan och det är att laga matlådor. Eftersom jag är smått besatt av matlådor och frysen nästan gapar tom så kände jag att det är dags för det. Vad jag ska laga har jag inte riktigt bestämt ännu men troligtvis lär jag visa er i alla fall!
Dinnertime!
Lagom till alla matlagningsprogram på tv i afton (Halv åtta hos mig och Sveriges mästerkock) brukar det börja kurra i magen på mig. Då passar det utmärkt att äta spagetti och sojafärssås, som är ungefär som köttfärssås minus köttet.
Till det behövs spagetti, sojafärs, krossade tomater, majs, tomatpuré, lök, vitlök och kanske lite gräddfil, halloumi och gräslök.
Jag fräste röd lök, gul lök och vitlök i olja. Sedan värmde jag upp sojafärsen och blandade ihop med löken. Jag hällde i de krossade tomaterna, tomatpurén, en del vatten och buljongtärning som jag lät puttra. Samtidigt kokade jag upp spagettin. När det återstod ett par minuter hällde jag i en skvätt gräddfil, majs samt kryddor efter behag i såsen och stekte upp ett par bitar halloumi (en av mina absoluta favoritostar!).
Hux flux var alltihop färdigt. Osten, lite gräslök och en halv tomat som jag hittade i kylen strödde jag på toppen. Dags att dinera!
Lördag, frukost och sol
Jag vaknade med ett ryck vid tiotiden och trodde att jag hade försovit mig till jobbet. Men så insåg jag till min förtjusning att, nej, det är ju lördag idag. Till frukost blev det kaffe, äpple och smörgås. En med pepparrotsost och kräftstjärtar och en med grön pesto och tomat och på toppen strödde jag gräslök på båda två. En drottninggrotta slank visst ner också...
Nu måste jag bara ut, ut, ut! Det är solsken och klarblå himmel här idag!
Tjyvstart
Igår bara kunde min väninna och jag inte hålla oss. Vi var tvungna att tjyvstarta våffeldagen. Allra först började vi kvällen med ett glas bubbel.
Sedan gjorde vi en våffelsmet som räckte till ungefär åtta våfflor. Då behövdes det här:
50 g smör
2 ägg
4 dl bovetemjöl
2 dl mjölk
2 dl kallt vatten, gjärna kolsyrat fast det hade inte vi
3 tsk bakpulver
1 gnutta salt
Först smälte vi smöret och lät det svalna. Sedan separerade vi vitorna från gulorna i de båda äggen. Vi vispade ihop mjöl, mjölk och vatten och tillsatte sedan äggulorna, bakpulvret, smöret och lite salt. Sedan skulle smeten gärna stå och vila ett litet slag men det orkade inte vi vänta på så vi vispade ihop äggvitorna till ett hårt vitt skum och vände ner i smeten.
Sedan gräddades det matiga våfflor så det stod härliga till på mitt våffeljärn som jag fått av min mormor som själv införskaffade det på 50-talet. Våfflorna serverades med hackad rödlök, gräslök, kräftstjärtar, röd tångkaviar, gräddfil, färskost med smak av pepparrot och skivad citron.
Och så var det bara att njuta...
Risotto!
Igår blev det risotto och en laxbit till middag. En fiffig sak med risotto är att det går att variera en massa, till exempel med svamp, sparris, ärtor, fänkål eller skaldjur. Jag tog lite av det jag hade hemma vilket var arborioris, broccoli, lök, vitlök, purjo, buljong, parmesan och lax.
Först fräste jag lök, vitlök och ris i olja. Sedan slängde jag i en buljongtärning och spädde undan för undan ut med nästan kokande vatten. Precis när det började bli torrt hällde jag på mer vatten och så rörde jag runt nästan hela tiden. Efter en kvart rörde jag i broccolin och purjon och fortsatte att späda och röra. Samtidigt stekte jag till den lilla laxen. Fem minuter senare hällde jag i den rivna osten och kryddade med mest salt och peppar. Färdigt!
Innan jag högg in strödde jag på ytterligare lite purjo och parmesan på toppen och ringlade balsamico över hela kalaset. En liten skvätt vin i risotton hade kanske inte skadat men eftersom jag inte hade det hemma fick jag hålla till godo ändå. Och det gick gott och väl!
Fairly nuts
Igår träffade jag lilla ugglan för hon var på snabbvisit här i stan. Vi hade myskväll med tv-titt, mozzarellapizza och ben & jerrys. Min favorit fossil fuel har utgått för ganska länge sedan så igår provade vi fairly nuts. Mandelbitarna var himmelskt goda och helt klart höjdpunkten i glassen som annars nästan var på gränsen till för söt. Och då är jag ändå tokig i söta saker.
Knastrande socker
På helgen vill jag gärna passa på att njuta av en extra god frukost. På vardagarna blir det nämligen nästan alltid samma gamla tråkiga visa. Knäckebröd med mjukost och kaffe.
Men så idag när jag vaknade märkte jag att jag ju knappt hade något pålägg eller något annat lockande heller för den delen. Men jag såg ett ägg och lite mjölk. Perfekt till pannkakor! Jag stekte upp ett gäng för glatta livet, så glatt att brandlarmet började tjuta. Och sen åt jag med len drottningsylt och socker som knastrade mellan tänderna. Det var bara en morgontidning som saknades.
Dagens lunch
Snart är det lunch och det ska bli så GOTT! Jag har nästan alltid med mig lunchlådor och idag är den extra god. Det blev nämligen över en munsbit från middagen jag åt igår kväll innan pingisklubben så nu vankas det alldeles strax pasta med en smarrig sås med broccoli, dijonsenap, kapris och lite annat gott samt parmesan, tomat och kikärtor. Ungefär som på bilden. Fast inget rödvin tyvärr.
Enkel vegetarisk snabbmat
Den här soppan är nedrans god trots (eller tack vare?) halvfabrikat. När jag har ont om tid och/eller inspirationsbrist på matfronten så brukar jag koka till den här. Det enda som behövs är Keldas tomatsoppa, en tomat, mozzarella och färsk pasta. Jag tog tortellini fylld med ricotta och basilika men det går ju för all del lika bra att välja en köttig variant om man hellre vill.
Koka upp soppan, häll i pastan och den hackade tomaten och låt koka någon minut. Servera med mozzarella och kanske lite gräslök eller basilika på toppen. Färdigt!
