Beatrix fastfood

När jag har lite småbråttom (som nu ikväll) och inte vet vad jag ska äta blir det ofta någonting liknande det som ligger på tallriken här ovanför, lite beroende på vad jag har hemma i kylskåpet och i skafferiet. Idag blev det matvete, oliver, tomater, pesto, kikärtor och halloumi. Ett snabbt, gott och enkelt hopplock.

Helgkonfekten

Vilken knashelg det blev. Redan i fredags började jag känna mig lite krasslig och sedan dess har det hållit i sig. Jag har känt mig för frisk för att vara sängliggande men lite för risig för att gå ut. Typiskt. Så det är inte utan att jag känner mig lite smått snuvad på helgkonfekten... Men, jag har i alla fall fått njuta av min andra semla för i år. Vilken god sötsak alltså.

Gnocchi med gorgonzolasås

Jag älskar pasta och äter det gärna mycket och ofta. Däremot äter jag sällan potatis men så igår bestämde jag mig för att göra slag i saken och faktiskt fixa till något med den lilla knölen. Jag har aldrig gjort egen gnocchi innan så det fick det bli. Jag kokade fem mjöliga potatisar med skal på tills de var lagom mjuka. Sedan skalade jag potatisen, pressade den, blandade i ett ägg, salt och så mycket mjöl som behövdes för att kunna göra en okej deg, det blev nästan två deciliter. Jag knådade ihop degen, delade den i fyra delar, rullade delarna i långa korvar och skar av i lagom stora bitar. Varje bit tryckte jag till lite lätt med en gaffel och sedan kokade jag dem i en kastrull med vatten tills de flöt upp till ytan och då skulle de ungefär vara färdiga att fiskas upp med en hålslev. 

Under tiden gjorde jag en gorgonzolasås på gorgonzola, matlagninsgrädde, salt, lite peppar och en klick crème fraiche. Alltsammans åt jag ihop med några basilikablad och cocktailtomater på toppen. Det blev inte så tokigt ändå för att vara första gången. Fast pasta är nog ändå strået vassare...

(Det blev väldigt många gnocchi av fem potatisar förresten. Halva degen ligger fortfarande i kylskåpet.)

Min nya favorit

Jag älskar tupplurar. Allra bäst tycker jag om luren på fredagar efter jobbet fast idag vet jag inte riktigt vad som flög i mig för jag gjorde precis tvärtemot mina vanliga principer och gick istället på ett spinningpass. Det var inte så tokig start på helgen det heller i och för sig. Nu har jag precis ätit upp min sötpotatissoppa och mitt hemgjorda knäcke med min nya favorit, groddar! Men kvällen har ju knappt bara börjat, sedan ska det poppas popcorn och spelas alfapet. Och en fin fredag och fin helg vill jag passa på önska er!

Hastigt och lustigt

Blev en hastig och lustig morgon det här men en god frukost hanns i alla fall med och nu är jag på banan igen. Nu styr jag kosan mot Göteborg. Stannar över dagen, kvällen och kanske även natten, det kan man aldrig så noga veta. Ha en finfin lördag allihop!

Piffig sallad

Om ni vill göra en lite piffig sallad någon gång kan jag rekommendera den här. Den kan säkert passa till lite allt möjligt. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Dela ett granatäpple och pilla ut så många kärnor som behövs. Skölj ett knippe ruccolasallad. Skär ett päron i bitar och smula isär en bit getost. Blanda allt. Lätt som en plätt!

Färgglad frukost

Först sovmorgon, sedan en färgglad frukost. Det är allt fint det. I fruktsalladen hade jag banan, apelsin, russin och granatäpple. Juicen är från Brämhults och smakar jordgubb/lime. (Brämhult ligger förresten här i Borås om ni inte visste? Det var där jag växte upp så det hade inte varit helt otroligt om jag hade sommarjobbat med de här goda juicerna när jag var yngre. Men icke. Jag jobbade i en verktygsaffär istället... Lite kuriosa såhär en lördagförmiddag.)

Äntligen slut

Trodde aldrig jag skulle säga detta men ÄNTLIGEN är allt julgodis slut. Stup i kvarten har jag gått och norpat ur de där burkarna, det kan inte ha varit bra för mina tänder alltså... Nåväl, nu får det bli sötsaker av en inte riktigt lika julig karaktär framöver.

Har ni några godsakstips?

Köttbullar med lingon

Jag har haft ett vansinnigt sug på sistone efter köttbullar med mos och lingon. Det har liksom vattnat sig i munnen på mig vid blotta tanken. Men jag äter ju varken gris eller ko. Tur då att det finns sötmandel. Idag gjorde jag slag i saken. Tadaa!
Det blev vegetariska mandelbollar, hemgjort potatismos, brunsås och rårörda lingon. Kanske ingen vidare bildskön rätt men ååååh så gott det var. Och lingonen fick jag fylla på både en och två gånger.

Om jag inte minns fel kommer receptet till bollarna från Allt om mat. Det här behövs:

100 g sötmandel
1,5 dl ströbröd
1,5 dl riven ost
2 msk riven gul lök
3 ägg
1 msk vatten
Salt
Peppar
Grönsaksbuljong

Mixa mandeln fint i en matberedare eller med en stavmixer. Häll i ströbröd, ost, lök och rör om. Blanda ner äggen, vattnet och rättså rejält med salt och diverse peppar. Blanda ihop och börja sedan att rulla bollar av det hela. Koka upp en liter grönsaksbuljong under tiden och koka sedan bollarna där i under åtta minuter. Fiska sedan upp dem och stek i en klick smör precis innan det är dags att äta. Jag gjorde (som vanligt...) dubbel sats redan från början och av det blev det 21 stycken bollar i storleken på bilden.

Ja, det var det närmsta himmelriket jag kom idag ska jag säga er.

Frukostgodis

Här kommer mitt allra sista julgodisrecept för i år. Det är inga konstigheter med det här, det går snabbt att svänga ihop och brukar alltid bli gott. Det här behövs:

100 g smör
0,5 dl sirap
1 dl socker
2 msk kakao
1 dl kokos
5 dl kelloggs rice krispies

Koka upp smör, sirap, socker och kakao under omrörning, två minuter. Häll i kokos och rice krispies, rör om, och klicka upp i småbrödsformar.

Ps. Jag gör alltid dubbel sats redan från början.

Sovmorgonsfrukost

Idag har jag sovit ända till klockan 11. Så himla skönt. Nu är jag nämligen lite julledig fram till nästa torsdag så då passade jag på att inte ställa klockan idag och sova tills jag vaknade. Till frukost blev det en kopp kaffe, en smörgås med hembakt bröd och en skål med fil och müsli. Mums.

Polkagriskola...

Jag har kokat polkagriskola och den blev inte dum den inte. Blanda 100 g smör, 3 dl vispgrädde, 1 dl ljus sirap, 3 msk flytande honung och 2 dl socker i en kastrull. Så långt, enkelt. Sedan kommer ett litet knixigt moment, nämligen att veta när kolan är klar. I receptet som jag kollade i skulle kolan koka i ungefär 40 minuter men när jag gjorde kulprovet (alltså doppade en tesked kolasmet i ett glas med kallt vatten för att se efter om den gick att forma till en kula för då skulle den vara färdig) efter den tiden rann smeten fullständigt ut i det kalla vattnet. Inte färdig. Först efter en timme och en kvart tror jag att min kola var redo. Men, den som väntar på något gott!

Nåväl, under tiden hann jag gott och väl krossa 100 g polkagrisar och preparera en form, ungefär 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. När kolan väl kokat färdigt hällde jag upp den i formen, strödde på polkagriskrosset och ställde in i kylskåpet för att svalna. Ett tag senare skar jag upp kolan i små fyrkanter och virade in varje liten bit i ett stycke bakplåtspapper. Förvara svalt. Eller ät upp direkt!

Kylskåpet fullt av rocky road

Rocky road hör till mina julgodisfavoriter. Och vet ni, nu är mitt kylskåp fullt av dessa godbitar. Jag gjorde efter Leilas recept, det kändes som ett säkert kort. Först smälte jag 600 g mörk choklad i ett vattenbad. Sedan blandade jag ner 3 dl salta jordnötter, så många minimarshmallows som fick plats i två händer, 1 dl skalade pistagenötter och 2 hg dumlekola som jag först skar i mindre bitar. Det hela bredde jag ut på ett bakplåtspapper på en plåt och så fick det stelna inne i kylskåpet innan jag skar upp i ganska små bitar. Hellre två eller tre små bitar än en stor, tycker jag.

Rågflingebröd med tranbär & pinjenötter

Idag har det regnat och regnat och regnat. Då passade jag på att baka bröd. Den här gången blev det ett rågflingebröd med tranbär och pinjenötter. När det var alldeles nybakt passade jag på att ta mig en smakbit av brödet tillsammans med ett par ostskivor och gurka och kanterna var alldeles sådär frasiga och goda ni vet.

Det här behövdes till ett bröd:

3 dl rågflingor
3 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl
3 dl torkade tranbär
1 dl pinjenötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
5 dl filmjölk

Jag började med att sätta på ugnen på 175 grader och sedan smorde jag en avlång form med lite smör så att inte degen skulle fastna i formen. Alla de torra ingredienserna blandade jag ihop i en bunke och till sist hällde jag i filen, rörde om och hällde degen i formen. Det hela skjutsades in i ugnen och gräddades i ungefär 70 minuter. Sedan var det färdigt!

Dagens middagstips

Dagens middagstips kommer lastat från ugnen. Det blir honungsmarinerad lax med sesamfrön, ugnsbakade rotfrukter och till det en pecorinosås. Kan det vara något som faller i smaken kanske?

Börja i så fall med rödbetorna för de tar längst tid. Jag skalade, skar och oljade in dem innan jag ställde in dem i ugnen på drygt 200 grader i en kvart. Under tiden preppade jag palsternacka, lök, potatis och morötter och hällde ner dem i en plastpåse med olivolja och en aning balsamvinäger och gojsade runt. När kvarten passerat hällde jag ner grönsakerna i formen med rödbetorna och så fick alltihop stå inne i ugnen i ungefär ytterligare en halvtimme.

Över laxbiten hällde jag en blandning av olivolja, balsamvinäger, honung, salt, peppar och sesamfrön och när det var ungefär en kvart kvar av tiden på grönsakerna lastades den också in i ugnen. Under tiden gjorde jag såsen som består av gräddfil, pressad vitlök och riven pecorinoost. Lite flingsalt och ett par kvistar rosmarin fick toppa det hela och sedan var det färdigt. Gottans!

Pecorinokex med vit choklad & rosmarin

Det har varit VÄLDIGT mycket mat och recept här på bloggen det senaste och här kommer nu ytterligare ett. Receptet på pecorinokexen med vit choklad efterfrågades och såklart att jag vill dela med mig av det då.

Riv 100 g pecorinoost och 80 gram vit choklad. Blanda ihop det med 100 g smör, 1/2 kryddmått cayennepeppar och drygt 2 dl mjöl. Knåda ihop och forma sedan till rullar i den storleken som man vill. Sedan är det dags att göra garneringen. Hacka 75 g pumpakärnor, riv ytterligare 50 g vit choklad och blanda det tillsammans med rosmarin, ungefär mängden från en halv kruka. Rulla sedan rullarna i garneringen och pytsa in dem i kylskåpet en stund eller till och med över natten. Efter det är det dags att skära rullarna i 3-4 mm tjocka skivor, lägg dem på bakplåtspapper och skjutsa in det hela i 5, kanske 10 minuter i 175 grader. Kexen smakar annorlunda på något vis, var beredd på det, och är nog godast tillsammans med ett gott rött vin.

Födelsedagspresentsågren

Idag fyller min storebror år (hurra för honom!) men redan igår var lilla familjen hos honom på kalas. Det var trevligt på alla sätt och vis men dagarna innan en födelsedag och liknande bemärkelsedagar får jag alltid lite ågren. Vad sjutton ger man bort i present till någon som redan verkar ha allt och lite till?
Mitt val den här gången föll på en flaska amaronevin för goda viner kan man väl ändå inte få för många av.
Och så bakade jag pecorinokex med vit choklad, pumpakärnor och rosmarin som jag slog in i ett litet knyte. Det kan tyckas vara en lite märklig kombo men enligt någon sådan där matig tidning skulle de visst passa fint till vinet. (Hoppas nu det stämmer bara...)

En slags råraka

Jag har varit sugen på råraka så himla länge nu men inte fått tummen ur. Förrän igår. Då tog jag cykeln till en annan affär än där jag brukar handla för till råraka behövs tångkaviar och det har de inte i min vanliga butik. Men den som väntar på något gott? Nåväl, det här behövdes till lite drygt två stycken rårakor i storleken på bilden:

25 gram smör
2 ganska stora potatisar av någon fast sort
Skalet från 1/2 citron
1 ägg
50 gram riven västerbottenost
Tångkaviar (prima vegetariskt alternativ till löjrom gjort på mestadels havstång)
Gräddfil
Rödlök
Dill

Börja med att smälta smöret. Skala och riva sedan potatisen grovt. Lägg rivet i en slät handduk och torka bort vätskan så gott det går. Skölj citronen riktigt ordentligt och riv av skalet från ungefär halva citronen. Blanda ihop potatisen, citronskalet, smöret, ägget och västerbottenosten och stek på medelvärme i en stekpanna ett par minuter på varje sida. Servera rårakan med en klick gräddfil, hackad rödlök, tångkaviar, en dillkvist och en liten bit citron. Gottgott.

Lördagsfrukost

Till frukost idag blev det, förutom en kopp kaffe, en skål med yoghurt, müsli, russin och honung.
Och bröd med cambozola och fikonmarmelad. Ibland kan man allt gotta till det va?

Pasta och piano

Min måndagskväll spenderades tillsammans med den här maträtten och niotillfems spellista så alldeles hemskt vackert. Pianomusik, stråkar och pasta, absolut en alldeles hemskt bra måndagskväll.
Till maten behövdes det här:

10 champinjoner
1 squash
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
Tomatpuré
Citron
Salt, peppar
Fetaost
Och pasta såklart

Jag började med att skära grönsakerna och steka dem lite lätt var sort för sig. Sedan hällde jag ner alla grönsakerna i stekpannan, hällde på matlagningsgrädde, crème fraiche, en rejäl klutt tomatpuré och citronsaft, salt och peppar efter behag. Under tiden kokade jag pastan. När allt var färdigt la jag upp det hela på tallriken och strödde några tärningar med fetaost på toppen. Vips, färdigt. Säkerligen även gott med ett par oliver eller några nötter men det fanns inga i hemmet igår. Och det hela blev ju inte bara en portion utan flera. Bjud in vänner eller gör som jag gjorde igår, frys in i matlådor och lyssna vidare till det alldeles hemskt vackra.

Tidigare inlägg Nyare inlägg
bloglovin Blogglista.se
RSS 2.0